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Messer sollten vor allem gut schneiden. Das ist die primäre Grundvoraussetzung und steht noch vor dem Design. Damit ein Messer gut schneidet, braucht es eine gute Klinge. Bei Hohlheftmessern besteht die Klinge aus geschmiedetem, hochwertigem Klingenstahl, was eine lang anhaltende Schärfe, eine gute Schneidfähigkeit und Stabilität gewährleistet.